真空烘箱的存在價值我相信很多商家都是明白的，但是卻很少有人會想通的一件事是，選購的時候到底應該按照什么來定，很多人都是把價格放在*的，其實我這邊要提醒大家，這是不對的，正常來說，我們應該按照產品的適用性，今天小編就要分享自己多年來的經驗，帶大家一起真正了解真空烘箱。 真空烘箱在我們日常生活的應用中越來越廣泛，但是由于相關人員的疏忽和對于其不了解，因此在使用過程中出現了一系列的問題，下面就真空干燥箱經常性出席那的問題和大家一起探討分析。真空烘箱如果按先升溫加熱再抽真空的程序操作，加熱的空氣被真空泵抽出去的時候，熱量必然會被帶到真空泵上去，從而導致真空泵溫升過高，有可能使真空泵效率下降。真空烘箱正確的使用方法應該先抽真空再升溫加熱。待達到了額定溫度后如發現真空度有所下降時再適當加抽一下。這樣做對于延長設備的使用壽命是有利的。
一般的電熱真空干燥箱都采用先加熱真空室壁面、再由壁面向工件進行輻射加熱的方式。在這種方式下，控溫儀表的溫度傳感器可以布置在真空室外壁。傳感器可以同時接受對流、傳導、和輻射熱。而真空烘箱處于真空室里的玻璃棒溫度計只能接受輻射熱，更由于玻璃棒黑度不可能達到1，相當一部分輻射熱被折射了，因此玻璃棒溫度計反映的溫度值就肯定低于儀表的溫度讀數。一般講，200℃工況時儀表的溫度讀數與玻璃棒溫度計的讀數兩者相差30℃以內是正常的。如果真空烘箱控溫儀表的溫度傳感器布置在真空室內，玻璃棒溫度計的溫度值與儀表的溫度讀數之間的差異可以適當縮小，但不可能消除，而真空室的密封可靠性增加了一個可能不可靠環節。如果從操作實用角度考慮不希望看到這個差異，可以采用控溫儀表*的顯示修正功能解決。
真空烘箱冷凍干燥水三個聚集狀態，液體，固體和蒸氣。隨著壓力的不斷降低，幾乎沒有變化的凝固點，沸點的側越來越低，越來越接近至冰點。不通過液體的情況下，當壓力下降到一定值時，沸點和凍結的組合，固體冰直接轉化為蒸汽狀態。
水的三相點壓力610.5Pa，0.0098的三相點的溫度℃下，當壓力低于三相點壓力，固體冰可以吸收熱量直接轉化為蒸汽狀態的水蒸汽，其原理冷凍干燥，在此。冷凍干燥的熱空氣循環烘箱中，產品在熱空氣循環烘箱室，在加熱板之間，使用低溫激發遠紅外加熱，以確保均勻的干燥，加熱板的溫度被地控制通過加熱干燥過程中的曲線。真空烘箱程度的選擇能，以確保所有的水的形式的冰和不溶性的財務，對于大多數的蔬菜和肉類在整個干燥過程中，選擇0.51 Pa時，相應的升華溫度在25℃左右為合適。
由于真空烘箱凍干食品是在非常低的溫度下脫水，營養成分的食品風味物質損失小，可以zui大限度地保留了原有的營養和風味，優良的補液，可以在幾秒鐘內完成一個幾分鐘的恢復，它的顏色，味道，形狀和新鮮的產品基本上是相同的。大量的熱空氣循環爐凍干產品：咖啡，速溶茶，果汁，草藥，蔥，蒜，姜，磨茹，肉類，扇貝等蔬菜。
