真空烘箱內部微波殺菌技術如何體現？

 　　真空烘箱能在較低溫度下得到較高的干燥速率，熱量利用充分，重要用于對熱敏性物料和含有溶劑及需接納溶劑物料的干燥。在干燥前可繼續消毒處置，干燥過程中任何不純物混入，本干燥器屬于靜態真空干燥器，故干燥物料的形成不會破壞。加熱方法有蒸汽、熱水、導熱油、電熱等。
　　真空烘箱通過對流或輻射等方法將熱量從物體概況傳至外部。每必要較長期，物體外部才氣到達所需的枯燥度和殺菌溫度。烘箱介質由極性份子和非極性份子構成，電磁場感化下，這些極性份子從本來原理的隨機散布狀況轉向按照電場的極性分列取向。而在高頻電磁場感化下，這些取向按交變電磁的頻次不竭變革，這一進程造成份子的活動和互相摩擦從而發生熱量。此時交變電場的場能轉化為介質內的熱能，使介質溫度降低，故微波加熱是介質質料本身消耗電場能量而發熱。所以微波加熱處置時間大大收縮，在必定功率密度強度下，一般只需數十秒、幾分鐘即能到達滿意結果。
　　真空烘箱的微波熱效應疾速升溫和非熱效應的兩重殺菌感化，比擬通例熱力枯燥、殺菌能在比力低的溫度和較短的時間就能得到所需的枯燥、殺菌結果。一般殺菌溫度在65-70℃、75-80℃或103-121℃里，時間在3-8分鐘，且能保存更多的食物養分成份和色、香、味、形等特色。
　　采用熱力處置蔬菜保存的維生素C是46-50%，比擬之下，微波處置法能到達保存維生素C的60-90%，通例加熱法維生素A保存值為58%，而微波法加熱則可達84%。